中秋節吃月餅，是我國流傳千年的傳統，是人們對中秋節最直接的表達。
廣式的糯甜，蘇式的酥咸，京式的考究，滇式的新鮮……金黃的面皮包裹著各式各樣的餡料，每家都有自己獨特的味道。
即便是身處浩瀚的太空，中國人的中秋也是少不了一枚金黃的月餅的。
2022年中秋，神舟十四號乘組在太空吃月餅
月餅，最初是用來拜祭「月神」的供品，而祭月，是古人表達對「月神」崇拜的一種風俗。
如今，隨著南北各地風俗的差異化，月餅的制作也在不斷演化。在全國，人們因地制宜，就地取材，制作出代表每個地方的特色月餅。
廣東吳川：重1000多斤的超大號月餅
廣東吳川，是聞名全國的「月餅之鄉」。
中秋來臨，這里的人們會制作重達6斤的五仁大月餅，贈送親朋好友。
朱潤發和朱潤德在吳川當地被稱作月餅兄弟，兩兄弟已經搭檔為村民做了四十多年的月餅了。
他們的秘訣，首先在食材。
豬肉，造就了吳川五仁月餅獨特的味道，是必不可少的材料，片肉的手藝，也是朱潤發和朱潤德練習多年的基本功。三毫米厚的豬肉片與調味品和秘制香料混合腌制，再經過兩天暴曬才算完工。
吳川人講究大團圓，吳川月餅的另一個特點就是體型巨大。
朱潤發和朱潤德兄弟倆做過最大的月餅重達1018斤，直徑長達一米多。而一般人家吃的中秋月餅，直徑也有30厘米以上。
月餅越大，制作難度也越大。
40多年來，兩兄弟已經習慣互相配合制作月餅，兄長負責調餡，弟弟負責和面制作餅皮，兄弟倆齊心協力，才能把這非比尋常的大月餅做好。
在月餅表面刷上一層蛋液，便可以進行最后的烘焙，高溫炙烤下，豬肉五仁面粉味道互相融合，最為傳統的吳川五仁大月餅新鮮出爐。
千百年來，這塊大月餅一直是吳川中秋團圓宴上的主角，搟皮、調餡、扣模，吳川廣式五仁大月餅的制作秘方，在千百年的時光中不曾失落。
中秋宴上一塊大月餅包裹著手藝人的堅守，更蘊含著每一個吳川人對大團圓的期待。
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湖北咸寧：桂花月餅奇香四溢
與吳川制作大月餅的秘訣是豬肉不同，位于湖北省咸寧市咸安區東南部的大屋雷村，也有一種制作月餅的秘密武器，那就是桂花。
咸寧是我國桂花的主要產區之一，種植歷史已有千年。
隨著農歷八月的來臨，這里桂花遍地飄香。對花農而言，中秋節是團圓佳節，更是豐收佳節，一年的收成將在這些白鷺未溪的清晨中得以確定。
在依山傍水，景色宜人的大烏雷村，點心師傅雷武東準備收集桂花，制作桂花月餅。
桂花可入藥，能釀酒，作為點心餡料則有奇香。人們就地取材，把桂花的香味融進月餅之中。
村民雷武東制作桂花月餅，有著自己的配方：冬瓜糖、冰糖、紅綠絲，再加上精心陰干的桂花與冬瓜蓉混合。
這是雷式月餅最為傳統的餡料配方，也是大烏雷村人吃了一輩子的中秋味道。
雷武東制作月餅完全依靠手工，更重要的是烤制月餅也十分傳統。
使用鐵鍋、烤制月餅，控制火候是關鍵，人一步也不能離開。烤制一個小時后還需要在月餅表面刷一層蛋黃，接著再烤一個小時才算完工。
在中秋節前，雷武東每天都會制作手工桂花月餅，這是他作為大屋雷村人的一份責任。
吃月餅是人們對未來的美好祈愿，更意味著一家人的和睦團圓。
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山西玨山：古老器具制作的土法月餅
在山西高平玨山腳下，每逢中秋，人們會翻出一件古老的器具來制作一種特殊的月餅祭拜月亮娘娘，這是流傳了幾百年的傳統。
這個重達百斤的鐵質工具叫做月餅鏊，要想把它組裝起來，并不是一件容易的事。
雖然很費力，但是村民司中華堅信，用古法做月餅才算是心意真誠，在拜月時也會獲得更多的祝福。
除了傳統工具的使用，司大嫂做的土月餅也很有特色。
撒上兩層餡，鋪上三層面，一個粗月餅就算做成了 ，雖然制作過程簡單，但是這又大又實在的月餅，是山里人淳樸性格的真實寫照。
烤制月餅必然講究火候，司中華掌握著月餅鏊做月餅最重要的一道工藝，烤制。
刷油，平鋪，按捏，再架上火架，靜待月餅的熟成。
土月餅制作完成后，并不能立即食用，按照當地的風俗，要首先舉行一個家庭祭月儀式。
儀式由司大嫂主持，她要代表家人將月餅獻給月亮娘娘，向月亮祈福。
夜幕降臨，滿月升起，此時的玨山夜空晴朗，明月高懸，正是村民最期盼的賞月拜月時刻。古老的粗月餅意義非凡，它包含著司大哥一家人衷心地祝福與祈禱，也承載著他們濃厚的中秋情節。
其實，無論是吳川的廣式五仁大月餅，還是湖北咸寧的桂花月餅，又或是山西玨山的古法月餅，這些香甜的月餅從送入口中的那一刻起，他們就相信自己已經得到月亮娘娘的祝福與護佑，來年一定會像今年的中秋一樣，團圓美滿，幸福安康。
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月圓人團圓，千里共嬋娟。
中秋吃月餅的意義，大概在于，月餅不僅承載了古老中國人民幾千年來的智慧結晶，更是一種精神寄托，是中華兒女對合家團圓、生活幸福的無限期盼和渴望。
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參考資料：電視節目《月是故鄉明》
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