合肥這家人氣旺盛的麵館,特色牛肉手擀面搭配豐富配菜,口味正宗沒話說

77 2021/09/12 檢舉 我要評論

一進到這家店內,人氣非常的旺,裡面的食客也已經排滿了。這家店的老店經開區,生意也是十分火爆,如今在廬陽區開了一家分店,食客們也是絡繹不絕。味道正宗、麵條筋道像家裡擀的一樣、牛肉軟嫩入味」是食客們對于這家店的評價。

之所以深受眾多食客們的青睞,與其 多年的堅持用心製作密不可分。

- 揉 面 擀 面 -

口感筋道的麵條需要時間和功夫,重點就在于揉面和擀面上。

首先在麵粉裡加入 雞蛋,再持續揉面20分鐘左右,使其筋道光滑。

揉完面後進行擀面,將面擀至約 一公分 的厚度的時候再將面切成寬度大致相同的長條狀。

擀好的麵條不僅有 韌勁也有 彈性。用手扯一扯,需要費一點勁才能扯斷。

這彈性不僅取決于擀面的功夫,還在于加入了雞蛋。 雞蛋可以增加其韌性,使吃起來口感更好。

- 鎮 店 之 寶 -

作為孫氏 特色的鎮店之寶牛肉手擀面,在牛肉的燒制上也是有著獨特的方法。牛肉需要經過 兩次燒制才能真正完成。

第一步將 牛肉焯水,去掉裡面一些髒的東西。牛肉去腥、去血水十分關鍵,直接影響著成品紅燒牛肉的口感。燒制起來不能有半點馬虎。

待牛肉燒至七成熟後撈出還需要 再次清洗將其洗乾淨。

第二步就需要把 牛肉的味道燒出來。將牛肉與大料、八角、生薑等其它的配料一起燒制,讓這些配料的味道能夠融進去,從而讓牛肉的味道更加 香氣濃郁

將煮好的面上澆上牛肉,一碗牛肉手擀面就端上桌了。

麵條 口感爽滑勁道而且有韌性,同時麵條上也裹滿了湯汁, 濃郁入味

- 豐 富 配 菜 -

除了牛肉手擀面外,還有豐富多樣的澆頭配菜供食客們選擇。不僅使 種類更加豐富選擇更多樣化,還能 豐富面的口感

香腸、雞腿、鹵幹子、鹵雞蛋、紅燒肉、紅燒大腸、紅燒豬蹄, 用心製作的多種配菜任意搭配。

牛肉手擀面不僅麵筋道爽滑,牛肉軟爛入味,還有豐富的配菜可供選擇搭配。想吃麵食的不妨來嘗一嘗。

店名:孫氏文蘋手擀面

地址:合肥市臨泉路與肥西路交口

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