白灼干貝油菜
油菜1盤，干貝1碟，玉米澱粉6克，涼水半碗
1. 油菜去掉老葉、削掉根部，干貝1碟。
2. 干貝用涼水沖洗兩遍，再用少量涼水浸泡。
3. 油菜清洗乾淨，特別是菜葉與杆交匯處會有少量泥土，沖洗乾淨；一切兩半。
4. 油菜入開水鍋中，焯燙變色即撈出，放大盆裡攤開，散散熱氣，無需過涼水。
5. 取一個白色深盤，將油菜切面朝上，擺成花朵狀，這樣擺盤雖然會費幾分鐘，但是造型大方，很有美感。
7. 一小勺玉米澱粉用涼水調勻。
8. 干貝煮沸1分鐘，將澱粉漿倒入鍋中，用勺子輕輕攪拌，直到再次煮沸冒泡即關火。
9. 將干貝倒在油菜中間處，芡汁淋在菜上，中間可用少許香蔥末或者紅椒丁點綴。 小竅門：
1、大棵油菜可切兩半，切面朝上能呈現出漂亮的紋路，而且還能存住芡汁，吃時水靈又有滋味；小棵油菜可整棵焯燙後擺盤。
2、潮濕的干貝只需浸泡一會即可使用，煮的時候也不要太久，如果干貝所含水份非常少，需要提前泡發，也要久煮一會兒。
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香菇炒油菜
香菇7個，油菜6棵，大蒜粒4個，幹辣椒2個，蠔油2匙，生抽2匙，白糖少許，鹽適量，味精少許
1. 香菇去根洗淨一切四瓣備用。
2. 油菜洗淨一分為二備用。
3. 鍋中加水燒開，加少許鹽和油菜焯燙片刻後撈出過冷水並瀝幹水分備用。
4. 香菇焯水備用。
5. 大蒜拍扁、幹辣椒剪成段備用。
6. 鍋中加底油下入蒜煸香。
7. 放入油菜翻炒片刻，加入蠔油、鹽、味精和少許白糖調味，出鍋備用。
8. 油菜如圖擺放整齊備用。
9. 另起鍋放底油放入蒜和幹辣椒煸香後加入香菇翻炒片刻，加少許水、鹽，味精、蠔油和少許生抽，中小火燉至沒有湯汁後倒在擺好的油菜上即可。
10. 成品圖。
11. 成品圖。
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白灼小油菜
小油菜300g，蔥絲少許，紅椒絲少許，油少許，蒸魚豉油適量，水少許，鹽少許
1. 將油菜葉片掰下，逐片清洗乾淨。
2. 鍋中加水燒開，放少許油和鹽。
3. 放入油菜。待焯至七八成熟，撈出碼入盤中，瀝幹水分。
4. 放上蔥絲、紅椒絲。
5. 炒鍋放油燒熱，放適量蒸魚豉油、加少許開水，燒開後淋入盤中。
6. 成品。色澤碧綠，清香撲鼻。
小竅門：
1、葉片中間很難清洗，不建議整顆食用。
2、焯水時放少許油和鹽，色澤碧綠有光亮。
