外面賣138，我在家20塊搞定！減脂期全靠它解饞！

- 青檸酸菜雞 -

[ 食材 ]

酸菜雞材料：雞胸肉2塊酸菜200克金針菇100克萵筍150克泡海椒3個漢源幹花椒25粒子彈頭幹辣椒15個蒜5瓣薑1小塊小青檸2個家樂辣鮮露1大勺白胡椒粉1/2小勺玉米澱粉1大勺鹽適量白砂糖1小勺白醋1小勺蔥花適量菜籽油適量

鹽水醃漬雞胸肉：雞胸肉2塊鹽1小勺清水500ml

1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml

1.將雞胸肉洗淨，密封袋裡倒入500ml清水，1小勺鹽，放入雞胸肉，密封好，放冰箱冷藏醃制13個小時以上

等不及的話，可以直接在雞肉上抹上鹽，敞開放在冰箱幹醃4個小時，拿出洗淨鹽分

將醃制好的雞胸肉取出，斜刀片成片

放入碗中，加1/2小勺鹽、1/2小勺白胡椒粉、一大勺玉米澱粉，混合均勻攪拌上漿，醃制15分鐘

2.酸菜斜切成小片

斜刀切片會更加爽脆

泡海椒、子彈幹辣椒切小段，蔥切蔥花，薑蒜切碎、金針菇去掉根部、萵筍切片、青檸對半切開，去籽備用

3.熱鍋倒入菜籽油，下泡海椒、部分幹辣椒段和幹花椒粒、薑蒜碎煸香，下入酸菜炒香

4.沿著鍋邊淋入適量的米酒，倒入熱水，水開後下萵筍片和金針菇，調入1大勺辣鮮露、1小勺白砂糖、適量鹽、1小勺白醋拌勻，煮熟後撈出放碗底

熱水可替換高湯；辣鮮露有助于提升鮮辣口感和香味，超市和tb可以買到

5.轉小火放醃制好的雞胸肉片，先不要翻動（以免脫漿），待雞胸肉定型後用鍋鏟輕輕推動讓它受熱均勻，滑30~35秒左右，撈出放在蔬菜面上，倒入湯汁，放入青檸

6.起鍋燒熱菜籽油，放入幹辣椒段、幹花椒粒，炸出香味立刻關火，潑在雞胸肉上，撒上蔥花即可

潑油是加分項，減脂期的同學自覺省略此步驟

配菜我選了Q韌的金針菇和脆口的萵筍，入口是簌簌有聲的解壓。

大家可以根據喜好搭配，豐儉由人。

如果是忙碌的工作日，抓把粉條進去，就是賊省心的一鍋端了~

在時間充裕的週末，自然要煮上香噴噴的米飯，拌一碟西葫蘆絲。

用剩下的青檸泡一杯蘇打水，和這一碗酸爽來個徹底的約會！

用戶評論